Zarządzanie hotelem. Wybrane zagadnienia
- Autor: Piotr Dominik redakcja naukowa
- Wydawca: Difin
- ISBN: 978-83-7930-554-4
- Data wydania: 2015
- Liczba stron/format: 278/B5
- Oprawa: miękka
Cena detaliczna
-
50.00 zł
45.00 zł
- Darmowa dostawa od 200 zł
- Wysyłka w ciągu 24h
Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 45.00 zł
10% taniej
Książka stanowi kompendium wiedzy, z którą można się spotkać w postaci rozproszonej w wielu branżowych podręcznikach. W publikacji, będącej podręcznikiem akademickim, zebrano najistotniejsze informacje z zakresu omawianej tematyki. Innowacyjnym zabiegiem podczas tworzenia publikacji było zaproszenie do podzielenia się doświadczeniem hotelarzy praktyków z prestiżowych sieci hotelowych, którzy stali się współautorami podręcznika.
Opracowanie jest adresowane do studentów kierunków mających w swych programach zagadnienia związane z branżą noclegową, ze szczególnym uwzględnieniem hotelarstwa. Absolwenci tych kierunków będą stanowić kadrę zarządzającą w hotelach.
Autorzy zakładają znajomość podstawowych zagadnień praktycznych, dotyczących pracy w hotelu na poziomie technika hotelowego, kierując niniejsze opracowanie do poziomu menedżerskiego. W podręczniku zaprezentowano wybrane zagadnienia z zakresu zarządzania przedsiębiorstwem hotelowym w świetle współczesnych tendencji i trendów.
Spis treści:
Wprowadzenie
Rozdział 1. Zagadnienia wprowadzające – elementy teorii zarządzania
1.1. Charakterystyka zarządzania
1.2. Funkcje zarządzania
1.3. Koncepcja dobrej praktyki zarządzania
1.4. Techniki zarządzania hotelem
Rozdział 2. Planowanie i organizowanie
2.1. Etapy planowania
2.2. Rodzaje planów
2.3. Planowanie strategiczne
2.4. Organizowanie
Rozdział 3. Zarządzanie zasobami ludzkimi w hotelu
3.1. Istota, cele i cechy zarządzania zasobami ludzkimi
3.2. Podział procesu zarządzania zasobami ludzkimi
3.3. Stosunki międzyludzkie
3.4. Kształtowanie zaangażowania pracowników
3.5. Skargi pracowników
3.6. Służba pracownicza
Rozdział 4. Rola stanowisk kierowniczych w zarządzaniu hotelem
4.1. Przygotowanie do pełnienia stanowisk kierowniczych
4.2. Style i szczeble kierownicze
4.3. Stanowiska kierownicze w hotelu
4.4. Kontrole w hotelu
4.5. Komunikowanie się
Rozdział 5. Wybrane koncepcje nowoczesnego zarządzania w hotelu
5.1. Franczyza
5.2. Outsourcing
5.3. Reengineering
5.4. Benchmarking
5.5. Zarządzanie przez cele
5.6. Lean Management (LM)
5.7. Zarządzanie wiedzą (KM)
5.8. Zarządzanie dostawami
5.9. Filozofia kaizen
5.10. Analiza SWOT
Rozdział 6. Zarządzanie kosztami w hotelarstwie
6.1. Koszty w hotelu
6.2. Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie
6.3. Polityka cenowa
6.4. Metody ustalania cen
6.5. Revenue Management (Yield Management)
6.6. Majątek przedsiębiorstwa
Rozdział 7. Narzędzia informatyczne w zarządzaniu hotelem
7.1. Systemy zarządzania budynkiem
7.2. Wybrane systemy w zarządzaniu hotelem
7.3. Internet w hotelu
Rozdział 8. Zarządzanie obsługą gości w hotelu
8.1. Istota obsługi klienta i jej rodzaje
8.2. Typy klientów hotelu i restauracji
8.3. Nowoczesne technologie w procesie obsługi klienta
8.4. Zarządzanie gościnnością
8.5. Standardy jako gwarant powtarzalności jakości
8.6. Hotelowa Księga Standardów
8.7. Kultura przedsiębiorstwa hotelarskiego
Rozdział 9. Zarządzanie jakością w hotelu
9.1. Czynniki determinujące poziom usług hotelarskich
9.2. Kompleksowe Zarządzanie przez Jakość – Total Quality Management (TQM)
9.3. System jakości według norm ISO 9000
9.4. Zarządzanie proekologiczne według ISO 14000
9.5. Systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w żywieniu zbiorowym
Bibliografia
Spis tabel i rysunków
Piotr Dominik kierownik Katedry Gospodarki Turystycznej, Hotelarstwa i Gastronomii Szkoły Wyższej AlmaMer. W pracy dydaktycznej koncentruje się na tematyce hotelarstwa, a w szczególności dotyczącej organizacji i zarządzania przedsiębiorstwem hotelarskim, gastronomią oraz agroturystyką. Pod względem naukowym bada zagadnienia związane z innowacjami w hotelarstwie, zarządzaniem personelem oraz wdrażaniem standardów jakości. W swojej pracy wiedzę praktyczną pozyskuje za sprawą bliskich kontaktów z branżą hotelarską poprzez członkowstwo w Radzie Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego.
 |
redakcja naukowa
Najczęściej kupowane
Trening umiejętności emocjonalnych ...
Karty przeznaczone są dla psychologów, terapeutów, socjoterapeutów, pedagogów do pracy indywidualnej i grupowej z dziećmi, a także dla nauczycieli podczas lekcji wychowawczych, czy zajęć świetlicowych. Materiały te z powodzeniem mogą być wykorzystywane przez rodziców i opiekunów, którzy chcieliby pomóc dzieciom w lepszym odkrywaniu świata własnych emocji, myśli i zachowań, ale nie potrafią z dziećmi o tym rozmawiać.Teczka zawiera:- 55 kart (18 kolorowych, pokazowych, laminowanych) oraz 37 czarno-..
63.00 zł 70.00 zł Cena netto: 60.00 zł
Nastolatek w kryzysie. Karty terape...
We współczesnym świecie młody człowiek każdego dnia staje wobec sytuacji, trudności, problemów czy wyzwań, które odciskają niejednokrotnie głębokie i bolesne na nim piętno. Słowem kluczem odzwierciedlającym taki stan jest słowo KRYZYS. Kryzys to zagrożenie, a radzenie sobie z kryzysem, to OTWARCIE SIĘ NA NOWE MOŻLIWOŚCI. Praca z kartami to wsparcie emocjonalne i instrumentalne. Daje możliwość bezpiecznego odreagowania negatywnych, trudnych emocji, pozwala na konfrontację młodego człowieka z ..
76.50 zł 85.00 zł Cena netto: 72.86 zł
Kuferek Marcelka. Scenariusze zajęć...
Kuferek Marcelka to propozycja scenariuszy do wykorzystania na lekcjach etyki w klasach 1–3 szkoły podstawowej, a także podczas treningów umiejętności społecznych (TUS). Książka powstała na podstawie wieloletniego doświadczenia Autorki w nauczaniu wczesnoszkolnym. Kuferek Marcelka jest zbiorem 22 scenariuszy zajęć z elementami arteterapii na I etapie szkoły podstawowej zgodnymi z najnowszą podstawą programową oraz 41 kart pracy. Wszystkie scenariusze s..
49.50 zł 55.00 zł Cena netto: 47.14 zł
Metodyka pracy terapeutycznej z par...
Książka jest pierwszym na rynku opracowaniem, które pozwala zarówno terapeutom par, jak i psychologom na poznanie integracyjnych sposobów pracy z parami wykazującymi złożone problemy w relacji. Jest doskonałą pomocą dla nowych terapeutów uczących się prowadzenia tej terapii w porządkowaniu wiedzy w tym zakresie, a także inspiracją dla tych terapeutów par, którzy mają trudność w wybraniu nurtu w pracy z parami, zachęcając do stosowania integracji w ramach różnych podejść. Duża zaletą publikacj..
52.20 zł 58.00 zł Cena netto: 49.71 zł
Terapia zajęciowa. Praktycy – prakt...
Terapia zajęciowa. Praktycy – praktykom to pierwsza książka opisująca realia pracy terapeutów zajęciowych z tytułem zawodowym, którzy ukończyli kształcenie akademickie. Zaproszeni autorzy będący równocześnie aktywnymi zawodowo terapeutami zajęciowymi opisują swoją drogę od podjęcia studiów do zaistnienia w tym zawodzie. Warto podkreślić różnorodność miejsc zatrudnienia tworzących poszczególne rozdziały terapeutów. Szczególny nacisk położony został na charakterystykę wykonywanych przez ..
51.30 zł 57.00 zł Cena netto: 48.86 zł
Szkoła przyjazna kreatywności. Czyn...
Szkoła przyjazna kreatywności to najnowsza książka znanego w Polsce eksperta i propagatora nowoczesnych metod zarządzania szkołą. Każdy nauczyciel, dyrektor szkoły, badacz zajmujący się edukacją czy pracownik administracji oświatowej znajdzie w tej książce olbrzymią liczbę cennych i praktycznych porad odnośnie do tego, jak organizować pracę szkoły w XXI wieku w epoce sztucznej inteligencji oraz dojścia do głosu pokoleń Z i Alfa. Książka stanowi kompendium wiedzy o tym, jak zrozumieć kre..
54.00 zł 60.00 zł Cena netto: 51.43 zł